Echte französische Quiche Lorraine – Rezept aus Lothringen
Ein echtes französisches Quiche-Lorraine-Rezept besteht aus nur fünf Grundzutaten: Mürbeteig, geräucherter Bauchspeck (lardons), Eier, Sahne und Muskatnuss – ganz ohne Käse. Die klassische Version aus dem lothringischen Original kommt ohne Zwiebeln und ohne Emmentaler aus. Gebacken wird sie bei 180 °C rund 35 Minuten, bis die Eiermasse (migaine) goldgelb stockt.