Zu einem klassischen petit-déjeuner gehören vier Dinge: ein warmes Getränk (meist Café au Lait oder für Kinder heiße Schokolade), ein Viennoiserie-Gebäck wie Croissant oder Pain au chocolat, eine Tartine – eine längs aufgeschnittene Baguette-Scheibe mit Butter und Konfitüre – sowie oft ein Glas frisch gepresster Orangensaft. Das war es im Kern. Wurst, Käse, Rührei und Müsli fehlen fast vollständig.
Das Frühstück ist in Frankreich die kleinste der drei Hauptmahlzeiten und dauert unter der Woche selten länger als 5 bis 10 Minuten. Es ist süß, leicht und schnell – ein deutliches Gegenstück zum deftigen deutschen Frühstück mit Aufschnitt und gekochtem Ei.
Was gehört zu einem typischen französischen Frühstück?
Wer sich fragt, was zu einem französischen Frühstück dazugehört, stößt schnell auf die feste Kombination aus Café, Gebäck und Brot mit Aufstrich. Diese vier Bausteine finden sich in fast jedem französischen Haushalt am Morgen wieder – ob in Paris, in der Bretagne oder im Süden.
Die vier Grundbausteine
- Heißgetränk: Café au Lait, Espresso oder heiße Schokolade (chocolat chaud)
- Viennoiserie: Croissant, Pain au chocolat oder Brioche
- Brot: Baguette oder Tartine mit Butter und Konfitüre
- Saft: meist frisch gepresster Orangensaft (jus d’orange)
Ein frisches Croissant kostet in der boulangerie je nach Region rund 1,10 bis 1,40 Euro, eine Baguette etwa 0,90 bis 1,20 Euro. Damit lässt sich ein komplettes Frühstück für zwei Personen für unter 5 Euro decken.
Was ist das Lieblingsfrühstück der Franzosen?
Das Lieblingsfrühstück der Franzosen ist nicht das Croissant, sondern die getunkte Tartine: eine Scheibe Baguette mit Butter und Konfitüre, die in eine große Schale Café au Lait gestippt wird. Diese Kombination ist der werktägliche Alltagsklassiker, weil sie günstig, schnell und sättigend ist.
Das Croissant und andere Viennoiserie gelten dagegen eher als kleiner Luxus für das Wochenende oder für besondere Morgen. Unter der Woche greifen viele Franzosen zur Tartine, weil sie nicht extra zum Bäcker müssen – Baguette, Butter und Konfitüre stehen ohnehin im Haus. Bei Kindern rangiert außerdem das Pain au chocolat weit oben, häufig zusammen mit einer heißen Schokolade.
Was trinken Franzosen zum Frühstück?
Zum Frühstück trinken Franzosen klassisch Café au Lait – Kaffee, der etwa zu gleichen Teilen mit heißer Milch gemischt wird. Zu Hause kommt er oft aus einer großen Schale (bol) mit rund 250 bis 350 Millilitern statt aus einer Tasse. Kinder bekommen meist chocolat chaud, also heiße Schokolade.
Viele tunken ihr Croissant oder ihre Tartine direkt in die Schale – das nennt sich tremper und ist zu Hause völlig üblich. Tee spielt eine kleinere Rolle, gewinnt aber an Beliebtheit. Frisch gepresster Orangensaft ist der häufigste nicht-heiße Bestandteil und rundet das Frühstück ab. Filterkaffee wie in Deutschland ist am Morgen dagegen unüblich.
Croissant, Pain au chocolat und Co. – die Viennoiserie
Viennoiserie ist der Sammelbegriff für süßes Blätter- und Hefeteiggebäck, das traditionell zum Frühstück gegessen wird. Das Croissant ist der bekannteste Vertreter.
Das klassische Croissant au beurre besteht aus reinem Butter-Blätterteig und ist an seiner Halbmondform zu erkennen. Daneben stehen das Pain au chocolat (rechteckig, mit zwei Schokoladenstangen), die Chausson aux pommes (Apfeltasche) und die Brioche. Wer selbst backen möchte, findet in unserem Rezept für französische Croissants eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Diese Gebäcke werden in Frankreich unter der Woche eher selten selbst gebacken. Man holt sie frisch beim Bäcker (boulangerie) – oft noch warm.
Brot und Aufstrich: die Tartine
Eine Tartine ist eine Scheibe Baguette oder Landbrot, die längs aufgeschnitten und mit Butter und Konfitüre bestrichen wird. Sie ist neben dem Croissant das Herzstück des werktäglichen Frühstücks.
Typisch sind Konfitüren aus Aprikose, Erdbeere oder Orangenmarmelade. Wer Croissants und herzhaftes Gebäck selbst mag, findet in der französischen Küche viele Backideen – etwa die echte Quiche Lorraine aus Lothringen, die zwar kein Frühstück, aber ein Klassiker der Backkultur ist.
Was gehört zum französischen Frühstück – und was nicht?
Was zum französischen Frühstück dazugehört, ist überschaubar; was fehlt, überrascht viele Deutsche. Wurst, Käse, Rührei und Müsli sind am Morgen unüblich.
Käse und Wurstwaren gehören in Frankreich zum Mittag- oder Abendessen, nicht zum Frühstück, denn dort gelten eigene Tischregeln. Auch das gekochte Frühstücksei ist selten. Das französische Frühstück bleibt bewusst leicht und süß.
| Element | Französisches Frühstück | Deutsches Frühstück |
|---|---|---|
| Getränk | Café au Lait, chocolat chaud | Filterkaffee, Tee |
| Gebäck | Croissant, Pain au chocolat | Brötchen |
| Brot | Baguette-Tartine | Vollkorn-, Mischbrot |
| Aufstrich | Butter, Konfitüre | Butter, Marmelade, Honig |
| Herzhaftes | selten | Wurst, Käse, Ei |
Typisches Frühstück in Frankreich: Wochentag und Wochenende
Unter der Woche dominiert Tempo: Ein Kaffee und eine getunkte Tartine reichen vielen, und alles ist in wenigen Minuten erledigt. Das Frühstück ist in Frankreich traditionell die kleinste Mahlzeit des Tages.
Am Wochenende fällt das französische Frühstück üppiger aus und geht oft in ein spätes brunch über. Dann kommen frische Croissants und Pain au chocolat vom Bäcker, mehrere Konfitüren und manchmal Obst oder Joghurt auf den Tisch. Man nimmt sich Zeit, sitzt länger zusammen und startet entspannter in den Tag.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist ein französisches Frühstück immer süß?
Ja, das klassische petit-déjeuner ist fast ausschließlich süß. Croissant, Brioche, Tartine mit Konfitüre und ein süßes Heißgetränk bilden die Basis. Herzhafte Bestandteile wie Wurst, Käse oder Eier sind am Morgen unüblich und gehören in Frankreich eher zum Mittag- oder Abendessen. Frisch gepresster Orangensaft ist der häufigste nicht-süße Bestandteil.
Trinkt man Café au Lait wirklich aus einer Schale?
Zu Hause ja. Der Café au Lait wird morgens oft aus einem großen bol mit etwa 250 bis 350 Millilitern getrunken, in den sich Croissant oder Tartine bequem tunken lassen. Im Café oder Bistro bekommt man den Milchkaffee dagegen meist in einer normalen Tasse serviert. Die Schale ist also vor allem eine private, alltägliche Frühstückstradition.
Was ist der Unterschied zwischen Croissant und Pain au chocolat?
Beide werden aus Butter-Blätterteig gebacken. Das Croissant hat die klassische Halbmondform und ist ungefüllt, während das Pain au chocolat rechteckig ist und zwei Stangen Schokolade enthält. Im Südwesten Frankreichs (etwa in der Region Okzitanien) heißt das Pain au chocolat übrigens chocolatine – die Bezeichnung ist regional umstritten.
Warum gehören Wurst und Käse nicht zum französischen Frühstück?
In Frankreich sind Käse und Wurstwaren fest mit den Hauptmahlzeiten am Mittag und Abend verknüpft. Der Morgen bleibt bewusst leicht und süß. Käse wird traditionell nach dem Hauptgang als eigener Gang gegessen, weshalb er am Frühstückstisch fehlt. Diese Trennung ist kulturell tief verankert.
Fazit
Wer wissen will, was zu einem französischen Frühstück gehört und mehr über den Alltag der Franzosen erfahren möchte, merkt sich vier Dinge: ein warmes Getränk, ein Viennoiserie-Gebäck, Brot mit Butter und Konfitüre sowie oft ein Glas Orangensaft. Unter der Woche gewinnt die getunkte Tartine, am Wochenende das frische Croissant. Süß, leicht und schnell – so beginnt der Tag in Frankreich. Probiere das petit-déjeuner am nächsten Wochenende selbst aus: frische Croissants, ein großer Café au Lait und gute Konfitüre reichen für den echten Genuss.